Mauro Colagreco arriva sul Lago di Como e sceglie Cetino, all'interno del nuovo The Lake Como EDITION, per il suo primo ristorante in Italia. L'occasione è Orticolario, l'evento che celebra il paesaggio e il giardino, e che fa da cornice alla presentazione di un progetto gastronomico pensato come un viaggio nella biodiversità. Lo chef, noto per la sua cucina radicata nel territorio e nel ritmo delle stagioni, porta sulla sponda lariana un menu che cambia seguendo la natura, con due percorsi degustazione che raccontano ingredienti e paesaggi.
Il ristorante Cetino nasce dentro The Lake Como EDITION, struttura che apre sul lago e che diventa il palcoscenico di questa nuova avventura italiana. Colagreco non è nuovo a progetti che intrecciano cucina e ambiente: la sua cifra stilistica è da sempre legata all'orto, alla biodiversità e alla capacità di far dialogare il piatto con il luogo in cui viene servito. A Cetino questa filosofia si traduce in un menu stagionale, costruito seguendo ciò che la natura offre in quel momento, e in due percorsi degustazione che permettono di assaggiare il paesaggio attraverso preparazioni pensate per raccontare il territorio.
La presentazione è avvenuta in anteprima, con un assaggio che ha permesso di entrare nel vivo del progetto. Il menu segue il ritmo della natura, come sottolinea lo stesso chef, e si basa su una ricerca attenta della biodiversità: ingredienti selezionati, tecniche rispettose e una visione della cucina come forma di narrazione del paesaggio. Non si tratta solo di piatti, ma di un modo di abitare il lago e le sue colline, di interpretare la stagionalità e di offrire al pubblico un'esperienza che unisce gusto e territorio.
Orticolario, con il suo focus su giardini e paesaggio, è il contesto ideale per un progetto del genere. L'evento richiama ogni anno appassionati di natura, design e cultura del verde, e la presenza di Colagreco aggiunge un tassello gastronomico a un discorso che intreccia estetica e ambiente. Cetino si inserisce così in una scena lariana sempre più attenta alla qualità e alla sostenibilità, dove la cucina diventa un modo per leggere il paesaggio e per portarlo in tavola.
Il nuovo ristorante rappresenta anche un ponte tra la cucina italiana e l'esperienza internazionale dello chef, che ha costruito la sua reputazione esplorando il rapporto tra natura e gastronomia. Con Cetino, Colagreco porta sul Lago di Como un approccio che privilegia la materia prima e la sua origine, con un menu che cambia seguendo le stagioni e due percorsi degustazione pensati per accompagnare l'ospite in un viaggio sensoriale. Un progetto che parla di biodiversità, di paesaggio e di una cucina che ascolta il ritmo della natura.
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